Kaas eten met Gentse mosterd en selderijzout

Er zijn veel cafés ter wereld waarin je een portie kaas kunt bestellen bij je bier. Maar als je naar een bar in Gent gaat, zal die kaas hoogstwaarschijnlijk vergezeld gaan van een potje Gentse mosterd en een potje selderijzout.

Hoewel mosterd in heel Vlaanderen vaak gebruikt wordt, staat het in Gent gelijk met de familienaam Tierenteyn, en met een product dat ouder dan België zelf is.

Toen ik in Gent aankwam, ontdekte ik dat de Gentenaars doen alsof het helemaal natuurlijk is om een blokje kaas eerst in mosterd en daarna in zout te dippen, voordat ze het opeten. Die korte reeks acties wordt een ritueel van immaterieel erfgoed dat leeft.

Toen ik terugreisde naar mijn eigen land, nam ik die ingrediënten mee om een deel van de Gentse cultuur met mijn familie en vrienden te delen. Nu leeft dit ritueel ook ergens anders.

 

Kaas met mosterd en selderijzout door Paulina Rosa